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红心咸鸭蛋,清脆爽口低热量

文章作者:行业资讯 上传时间:2019-05-28

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咸鸭蛋古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,但很多人都不会做,老是出去买来吃。其实咸鸭蛋做起来特别简单,就是以新鲜鸭蛋为主要原料,然后经过腌制而成的,咸鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。今天小编@三日不见辣 就教大家咸鸭蛋最简单的做法,一起来看看详细的做法吧。

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关注因子美食的小伙伴可能会发现,最近经常会出现用莴笋做的菜。没错,今天莴笋又来了。春天的莴笋最鲜嫩,它是一种非常接地气的蔬菜,价格也很便宜。小贩们,经常会把莴笋一大堆一大堆在堆在地上,任人挑选。也不用上称,就是3块钱1根,5块钱2根。莴笋虽然价格很便宜,它的营养价值可是不打折的。莴笋含有丰富的无机盐、维生素,其中含的烟酸是能够激活胰岛素,所以对糖尿病患煮来说,应该多吃一些莴笋,能够平衡身体内的糖分,控制血糖。莴笋中铁、锌等微量元素含量丰富,能够起到改善贫血功效。所含的钾离子,可以防止出现水肿。莴笋的热量很低,每100克莴笋的热量只有15大卡,它绝对称得上五星级的减肥食物。

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小编今天给大家介绍的不是普通的制作咸鸭蛋,这种鸭蛋比较特别,它是用小编家乡电白特产的红心鸭蛋,这种鸭蛋做成的咸鸭蛋非常好吃,营养价值高,好了废话少说了,现在为大家说明制作步骤吧!

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食材:5斤鸭蛋,600克盐,2颗八角,几片香叶,几颗干辣椒,1小把花椒,几片生姜

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莴苣通常凉拌是最好吃,今天推荐给大家的是一道用莴笋制作的酸辣海米莴笋沙拉。海米是海虾用盐水焯熟、晒干、搓去皮而制成的,古人对其有“曲身小子玉要职,二寸银须一寸肌”之咏。海米煎炒蒸煮拌皆宜,它味道鲜醇,搭配清脆可口的莴笋丝,味道鲜美爽口,而且特别解腻开胃。最重要的是,吃一盘这样的沙拉完全不用担心会长肉。闲话不多说,喜欢的小伙伴,一起来看看详细做法吧!

详细步骤:

配料

酸辣海米莴笋沙拉

先把鸭蛋放进盆里,用清水泡上30分钟。利用泡鸭蛋的时间,锅清洗干净,倒入水,再加入2颗八角,几片香叶,几颗干辣椒,1小把花椒,几片生姜,烧开。(如果想腌出的鸡蛋更香,我们就用花椒大料熬水,如果想吃原味的,用凉开水和盐就可以了。)

按黄泥∶水∶食盐=1∶1∶1的比例先将晒干过筛后的黄泥装入容器中,加入一定量的水进行浸泡,待干黄泥全部浸透后,再加入定量的食盐,然后加剩余的水充分搅拌,直至成为均匀的泥浆。或先将定量的食盐完全溶解于水,再将晒干过筛后的黄泥加入,搅拌成均匀泥浆即可。配制好的料泥,其稀稠要合适,过稠则在蛋壳上粘涂不均匀,过稀则在蛋壳上粘不住。

莴笋 1根 海米 20克 小米辣 1根 果醋或米醋 1汤匙 盐 半茶匙 白糖 1茶匙 芝麻香油 1茶匙

烧开后,转小火,再煮5分钟,把调料的香味煮出来,然后放盐,盐的量根据1斤鸭蛋放120克盐的量,然后把盐熬化,关火放凉。

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验料

1、海米用清水冲洗干净,然后浸泡一个小时,泡至变软待用。

鸭蛋泡好后,用清洁球把鸭蛋表面擦洗干净,洗干净后的鸭蛋再过一次水,然后放入水盆中浸泡,泡的过程是为了检查鸭蛋是否有孔洞,注意观察有洞的鸭蛋会有小细泡吐出像一条细线,这一步很关键,吐泡的要取出来不淹。漂在水面的也要取出来不能淹。

验料方法是取1枚鲜蛋投入调好的料泥中,如果蛋的一半沉在料泥里,而另一半露在外面,表明料泥的稠度适宜。如蛋的全部或者大部分沉在料泥里,说明料泥过稀,需加少量黄泥和食盐;如蛋的大部分露在料泥外面,说明料泥过稠,需加少量水和食盐。

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