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东海林家铺子大酒店董事长,中国晋菜大师

文章作者:威廉希尔甜品 上传时间:2019-06-14

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黄海陡,男,汉族,1968年5月出生,山西运城人。太原财贸学院营销管理专业毕业,大专学历,国家名厨,中国晋菜大师,运城盐帮菜大师,河东餐饮名人,现任山西荣坤星际假日酒店总经理。
从事烹饪工作30余年,擅长晋菜的制作技艺,并能结合山西地区具体情况加以改进,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验,在当地享有很高声誉。他的代表作有主席爱上红烧肉、掌上明珠、脆皮小酥肉、香辣黄辣丁、酱焖黄辣丁等风味品种。

代表作品 图片 2

松鼠黄鱼
用料:鲜黄鱼,生粉,蕃茄汁,青豆,松仁等。
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新派久久肥肠
用料:肥肠,秘制汁,配乳黄瓜等。
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腊味锅巴
用料:泰国香米,腊肉,香肠等。
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海啸蒸蟹斗
大闸蟹改刀为二,配上木耳,秘制味汁。
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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徐海港
,男,汉族,1974年9月出生,山东威海人。国家高级烹调师,国家名厨,中华金厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任山东东营恒瑞餐饮有限公司行政总厨。
擅长胶东海鲜的烹调研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有冲浪清汤海参、特色焖大鱼、鸳鸯螺岛双鲜、沙律虾仁、法式红酒鹅肝等品种。
职业生涯
1989年进入威海海滨饭店参加烹饪工作。
1991年任职于白天鹅宾馆。
1994年任职于华联大酒店。
1995年任职梦海酒店厨师长。
1998年开始在各地学习和包厨,承揽各地三星四星酒店的厨务工作。
2008年担任军豪大酒店技术总监。
2011年担任有朋生态园厨务总监。
2013年担任山东东营恒瑞餐饮有限公司行政总厨。
二十余年的厨艺生涯,积累了丰富的厨政管理经验,烹饪技艺精湛,多次荣获全国海鲜烹饪大赛金奖,策划并主持过多届胶东海鲜美食节,挽救过多家三星级以上的餐饮企业,在华夏108餐饮兄弟中排行第36位,2013年9月在国家名厨征集评选中,被授予“国家名厨”荣誉称号,并载入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中,2018年1月被国家名厨编委会评为中华金厨荣誉称号。

业绩成果

1993年9月荣获第三届全国烹饪技术比赛个人热菜项目铜奖;
1993年11月因取得全国第三届烹饪大赛优异成绩,被山西省运城地区行政公署财贸委员会授予优秀厨师称号;
1998年11月参加山西省第三届烹饪技术选拔赛创作的“龙味双飞”品种荣获金奖;
2003年1月获得运城市烹饪协会授予河东餐饮名人称号;
2012年9月获得运城市商务局、人社局、餐饮饭店协会联合授予的运城盐帮菜大师荣誉称号;2017年4月被山西省烹饪餐饮饭店行业协会授予中国晋菜大师    荣誉称号;
2018年1月在第四届国家名厨征集评比中,黄海陡同志成绩突出,赢得专家的一致好评,获得国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录入中国国家名厨网档案库。

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林河
,男,汉族,1970年5月出生,江苏东海县人。国家名厨,江苏连云港市食文化研究会副会长,江苏连云港市厨师协会副会长,连云港市餐饮烹饪协会副会长,现任东海林家铺子大酒店董事长。
1989年起从事餐饮工作至今,擅长淮扬菜及地方特色风味菜,制作的代表菜品有松鼠黄鱼、新派久久肥肠、腊味锅巴、海啸蒸蟹斗等品种。
2004年荣获江苏省美食大奖赛金奖;2008年荣获江苏省乡土菜特金奖;2012年荣获连云港市久和杯烹饪大奖赛特金奖;2014年聘任为江苏连云港市食文化研究会副会长;2017年推选为江苏连云港市厨师协会副会长;2017年聘任为江苏连云港市餐饮烹饪协会副会长;2018年1月在第四届国家名厨征集评比中,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,并入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,被收录于中国国家名厨网档案库。

代表作品

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胶东小白菜粑粑
原料:胶东小白菜,豆面,玉米面,普通高筋面粉,切肉丁。
特点:香鲜,营养丰富,自然养生。
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怪味鸡腿卷
原料:鸡腿。
特点:鸡腿通过精确的时间计算后,加工出来,肉质一反平时的老柴,口感鲜嫩,搭配自制的怪味汁液,佐酒极佳。
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鸳鸯螺岛双鲜
原料:海肠,鸟贝肉。
特点:菜肴的出品,完全在于厨师的基本操作能力和对海鲜的认识程度。通过合理的调味技法和对原料的正确处理,海鲜的口感脆爽,鲜美。因为调料里面有部分刺激味蕾的调料,所以使食客对此菜肴的感觉更是敏锐。
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冲浪清汤海参
原料:海参,参花,大虾仁,花王。
特点:此菜最重要的是海参的处理和底汤的制作。海参的本身鲜味不足,但用特别制作的海参底汤配合,再加上原料的组合,使口感更丰富,味道更鲜美,并且整个菜肴不见一滴油,所以对于现代养生和喜好美味的食客来说,确属首选。
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(责任编辑:大贺)

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