当前位置:威廉希尔 > 威廉希尔美食家 > 食谱笔记,原蒸火方羊方的做法

食谱笔记,原蒸火方羊方的做法

文章作者:威廉希尔美食家 上传时间:2019-06-02

原蒸火方羊方的做法菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺:清蒸原蒸火方羊方的制作材料:主料:火腿500克,羊肉750克辅料:小白菜150克调料:料酒50克,盐50克,味精2克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,碱1克原蒸火方羊方的特色:醇香酥烂,汤清味鲜。原蒸火方羊方的做法: 1.火腿膀用温水放点碱刷洗一遍,再用温水清洗干净,放入汤锅内煮约1小时捞出。用小镊子将皮面上的残存的毛夹尽,用刀剔去杂质,在瘦的一面剁上十字花刀,用汤锅装上,加入料酒、水,上笼蒸1小时取出,滗去头道水,再换上鸡汤,加拍破葱姜上笼蒸烂为准。2.羊腿肉剔去骨,烙去残存的毛,放入温水中浸泡,刮洗干净,下入冷水锅内烧开煮熟捞出,洗净血沫,除去腥味,放在砧板上在肉的一面剞上4厘米长、2厘米宽的条,装入火腿膀一起蒸烂透。3.食用时,取出火方羊方,去掉葱姜,加入胡椒粉、味精调好味;同时锅中放入普汤,下入洗净的小白菜,烧开氽过捞出,放入火方羊方内,淋鸡油即成。

海参原蒸三鸽的做法菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺:清蒸海参原蒸三鸽的制作材料:主料:雏鸽800克,猪肉500克辅料:口蘑15克,海参250克,小白菜300克调料:料酒50克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克海参原蒸三鸽的特色:汤清香鲜,营养丰富。海参原蒸三鸽的做法: 1.鸽子宰杀去净毛,开膛去骨脏洗净;猪肉刮洗干净切成块,一起放入开水锅内煮过捞出,洗净后放入绿釉钵内,加入盐、料酒、拍破的葱、姜以及水,用棉纸封上好上笼蒸约3小时。2.口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉到呈白色,片成片,用清水泡上。将海参清洗干净后切成薄片,放入冷水锅内烧开氽过,再用开水泡上。小白菜摘去边叶留苞洗净,用开水氽过,用冷水过凉。3.食用时,将汤放入锅内加入盐和料酒,下入海参并氽过,捞出后沥干水分。再将清鸡汤500毫升、口蘑、白菜苞、盐和味精放入锅内,调好味后放入海参和胡椒粉。另外,取出装有鸽子的绿釉钵,揭开纸,去掉猪肉、葱姜,然后将口蘑、海参、菜苞汤加进去,盖上原纸,用盘托上即成。食物相克海参:海参与醋相克;不宜与甘草同服。

用料主料

  • 图片 1

    鱼肚100克

辅料

  • 鸡胸脯肉100克
  • 火腿15克
  • 干香菇8克
  • 青豆20克
  • 鸡蛋清50克
  • 油菜苔20克

调料

  • 食盐3克
  • 味精3克
  • 蚕豆淀粉10克
  • 黄酒5克
  • 胡椒粉1克
  • 鸡油10克
  • 鸡汤75毫升

荷花鱼肚的做法

1. 将油发鱼肚用温水泡40分钟后洗净,挤去水,用坡刀法切成长宽均为3.3 厘米,厚0.33 厘米的片

本文由威廉希尔发布于威廉希尔美食家,转载请注明出处:食谱笔记,原蒸火方羊方的做法

关键词: 海参 食谱 做法 笔记