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紫薯蛋黄酥的做法,食谱笔记

文章作者:威廉希尔美食家 上传时间:2019-05-29

“霸王超市美食者的乐园,有幸试用越南小紫薯,面面的甜甜的,没有丝丝,很适合做馅料,这次做了紫薯蛋黄酥,酥甜香好吃不打折,紫薯的薯肉呈紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯中还含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。”

“咕咕霍夫口感超软面包,如同吃蛋糕般柔软。加入了朗姆酒泡过的蔓越莓,使面包更加香甜。筛上糖粉后,更具节日气氛,不容错过的一款面包哦。以下材料适合学厨7寸咕咕霍夫模具。”

“芙纽多是由动物性淡奶油等制作的食物,主料是动物性淡奶油 、牛奶,配料是低筋面粉,辅料是蔓越莓干、 朗姆酒金黄色的表皮,皱皱的样子非常有质感,看一眼就有想尝一口的欲望,再挖一勺看,里面却是非常滑嫩的样子。”

用料主料

用料主料

用料主料

  • 图片 1

    水油皮中筋面粉160克

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    水油皮黄油55克

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    水油皮清水60克

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    油酥低筋面粉100克

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    油酥紫薯泥25克

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    油酥黄油35克

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    馅料紫薯200克

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    馅料蛋黄9个

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    酵头材料如下

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    细砂糖38克

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    盐2克

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    酵头全部

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    酵母4克

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    细砂糖少许

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    高筋面粉42克

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    牛奶85克

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    主面团材料如下

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    高筋面粉165克

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    鸡蛋1个

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    黄油62克

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    淡奶油280克

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    细砂糖38克

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    牛奶220克

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    低筋粉50克

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    黄油20克

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    盐1克

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    蔓越莓干50克

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    樱桃力娇酒50克

辅料

辅料

芙纽多的做法1.

  • 馅料白糖50克
  • 蔓越莓20克
  • 朗姆酒适量
  • 糖粉适量

准备好材料

紫薯蛋黄酥的做法1.

咕咕霍夫的做法1.

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越南小紫薯,一个个圆圆的,和街上买的细长有区别

蔓越莓提前一晚用朗姆酒浸泡,沥干,可用纸巾吸附多余水分。

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蔓越莓干提前用力娇酒浸泡一两个小时,捞出沥干水分备用

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用水洗去泥土,呈现出新鲜的紫

将酵头材料倒入盆中,搅拌至无干粉状态,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。

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模具涂满黄油(预热烤箱上下火180度)

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把紫薯放到微波炉里米饭键15分钟即可

将黄油和糖打发至蓬松发白。

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鸡蛋 白糖打发

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看紫薯面面的,沙沙的,很棒啊

分3次加入鸡蛋,每加一次先打匀后再加,全部加完后,打发至蛋糊呈轻盈,蓬松状。

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打发至有气泡即可

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把紫薯去皮,加糖用勺子压细腻

将主面团材料放入面包机揉至可拉出结实的薄膜,加入沥干的蔓越莓,揉匀即可。

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筛入低筋面粉和盐

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像这样就好了

放入盆中,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

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搅拌均匀

7.

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拿一块压一个窝

把模具涂上薄薄一层黄油,放入杏仁片。

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倒入牛奶和淡奶油混合物

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加入蛋黄

将发酵完成的面团排气,滚圆,中间戳个洞。

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拌匀

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关键词: 威廉希尔 食谱 做法 笔记 蛋黄