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食谱笔记,上海冷面的做法

文章作者:威廉希尔美食家 上传时间:2019-05-27

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和面完成,检查出膜

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“简单美味的营养早餐!”

用料主料

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    面条300克

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    黄瓜100克

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    鸡胸脯肉100克

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面粉用沸水烫一下,慢慢加入凉水搅拌均匀

煮熟的面条捞出用香油拌匀,并不断地抖开,最好开风扇吹,更容易冷却

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模具放入烤箱中发酵,设置时间37度,时间30分钟

用料主料

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  • 沙拉酱30克
  • 芝士片1片
  • 肉松20克
  • 香葱5克

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用料主料

口袋饼的做法1.

辅料

主料配方中所有材料放入面包机,启动发面程序(发面包括和面和一次发酵)

锅中倒入少许油,放入口袋饼,中火烙至两面上色,中间高高鼓起即可

上海冷面成品图

“这已经是第二次做肉松芝士小土司了,我家娃不爱白土司,做个白土司好几天都吃不完,每次只能在吐司里加不同的馅料,众多馅料里,他最爱肉松加芝士。天天吃都不腻,那就做起来吧。”

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发酵完成后面包机自动排气

取2勺面粉放入碗中,花生油加热后趁热倒入面粉中搅拌成油酥,冷却待用

烹饪技巧

面团翻面整理一下,依次铺上沙拉酱,肉松,芝士片和香葱叶

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肉松芝士小土司成品图

口袋饼成品图

3.

烹饪技巧

  • 萝卜适量
  • 芹菜适量
  • 食盐适量

冷面的浇头,可以是变化多样的,很多人喜欢现炒的小菜作为浇头,比如图所示茭白青椒肉丝就是十分常见的一种,还有鳝丝面、辣肉面、素什锦面,也有加大排骨的,总之,面条和酱料是基础,其他的,就任由自我发挥了

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对折,将三条边用叉子压紧

6.

面团稍稍擀大按扁,挤掉面团中的气泡

擀成方片,刷上油酥

上海冷面的做法1.

面团取出轻轻按压排气,收圆面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

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将炒熟的芹菜和胡萝卜丝塞到口袋饼里即可

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