当前位置:威廉希尔 > 行业资讯 > 国家名厨,中国烹饪大师

国家名厨,中国烹饪大师

文章作者:行业资讯 上传时间:2019-10-31

**图片 1

图片 2

**图片 3

林江华**
男,汉族,1976年4月生,福建武平人,国家高级烹调师,国家名厨,福建省闽西厨师协会副会长,现任深圳市原味餐饮管理有限公司总经理兼行政总厨、深圳原味小吃培训学校校长。
擅长客家菜烹调,尤其对地方特色小吃深有研究,博采众长,大胆创新,代表菜品有原味酱香鸭脖、客家酿豆腐、龙岩泡鸭爪等。
1992年从厨,拜客家菜名师李一成学习烹饪技艺。
1999—2000年任厦门东南亚大酒店大厨。
2001—2002年任厦门明珠大酒店大厨。
2002—2004年任泉州金叶大酒店厨师长。
2004—2006年任厦门海景大酒店厨师长。
2006年在深圳创办深圳原味小吃培训学校,从事全国知名小吃培训,培训出几千名小吃学员,遍布海内外。
2012年成立深圳市原味餐饮管理有限公司,任总经理兼行政总厨。
2011年11月参加首届全国海峡两岸客家烹饪大赛荣获金奖。
第七届八闽烹饪大赛荣获金奖。
2012年11月担任第25届世界客属垦亲大会餐饮总顾问。
2012年12月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
林江华同志凭借多年的烹调经验,对全国特色小吃创新研发,他把生平所学奉献于社会,把小吃技艺毫无保留地传授给学员,为社会培养出小吃餐饮人才5000多名,为弘扬中华小吃文化做出了积极贡献。

苏成友,男,汉族,1973年12月出生,北京密云人,大专学历,国家高级烹调师,高级营养师,国家名厨,中国烹饪名师,现供职于北京苏园酒楼,他精通淮扬菜的烹调技艺,旁通其他菜系,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,有较强的专业基础和丰富的实践经验,具备一定的餐饮管理能力。创作的代表菜品有特色牛头鲍、蜜汁茨菇咸肉、旱蒸九时麻鸭等品种。曾任职于北京天桥宾馆、北京永安宾馆、北京中车大厦科力淮扬村、北京科力淮扬村云岗店、北京新北纬饭店担任主管、厨师长、总厨助理、行政总厨职务。2015年5月在国家名厨征集评比中被评为“国家名厨”称号,并入选《国家名厨大典》(第三卷)。

闫奇**
男,满族,1967年2月生,北京人,大专学历,中共党员,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,御福官府菜传人,现任秦皇岛秦皇国际大酒店行政总厨。师承中国烹饪大师田润福(国宝级粤菜大师康辉之高徒、御福官府菜传人)。
擅长粤菜、官府菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有肉酱辽参煨花椒肚、豆豉骨香多宝鱼、三元烧牛头等。
1985年—1989年进入北京饭店学徒,从事烹饪工作至今。
1989年—2011年担任北京贵宾楼饭店厨师长。
2011年至今担任秦皇岛秦皇国际大酒店行政总厨。
曾荣获第四届全国烹饪大赛金奖,2012年12月在国家名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

图片 4
客家酿豆腐 林江华制作
客家酿豆腐是客家餐馆中最主要的一种菜品,也是客家餐馆里的特色招牌菜。

代表菜品
图片 5
旱蒸九时麻鸭
淮扬传统名菜
主料:3斤左右的高邮湖麻鸭
配料:金华火腿,笋片
点评:淮扬传统名菜,选用3斤左右高邮湖麻鸭,经初步加工清洗干净,用干蒸制法煲九时之功不加一滴水蒸制而成,成菜鸭肉酥烂脱骨,汤汁清纯。

代表菜品

图片 6
特色小吃 原味酱香鸭脖  林江华制作
麻辣香甜,回味无穷,口感富有爵劲,骨如酥,肉如丝,是休闲食品的奇葩。20多味中草药香料秘制配方,可清内湿,健脾胃,增强食欲,消除疲劳等功效。

图片 7
蜜汁茨菇咸肉
特色菜品
主料:茨菇,自制咸肉
点评:茨菇又名燕尾草,属天南星科本草植物,具有降压解酒之功效,是无公害绿色保健食品中的上等珍品,配以店中自制咸肉一同制作而成。造型美观,口味咸鲜,风味独特。

图片 8

本文由威廉希尔发布于行业资讯,转载请注明出处:国家名厨,中国烹饪大师

关键词: 威廉希尔