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威廉希尔中国名厨,中国药膳国家级评委

文章作者:行业资讯 上传时间:2019-10-22

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鹅肝肉碎杏鲍菇

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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蔡燕**,女,汉族,1970年7月出生,中国药膳国家级评委,中国药膳研究会膳用药材与食材研究专业委员会委员,现任天津市食尚名都私家菜馆经理。
1995年,蔡燕自国企停薪留职,离职会计专业,从事餐饮行业,创办“芙蓉饭店”,经过苦心经营,生意红火,在当地小有名气。
自2000年开始从事药品批发生意,出于对祖国传统医学的热爱,系统学习中国中医学史、中药学、药用植物学,并对药膳学产生浓厚兴趣。

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点心围边

鄢长武,男,汉族,1974年8月出生,辽宁新民人,大专学历,国家中式烹调技师,国际烹饪文化艺术家,中国国家名厨烹饪文化中心副秘书长,现任北京门头沟京西信翔生态园行政总厨兼凉菜档研发技术指导总监。

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养生竹笙自制豆腐

(责任编辑:大贺)

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京葱烧辽参
原料:大连辽参350克,章丘大葱白100克。
点评:咸鲜香浓,色泽红润,经典鲁菜之一。

健康饮食是人们的一种享受,返璞归真是人们对生活的一种追求,消费者们都希望品尝到菜肴纯正的口味。为了菜品得到保证,蔡燕和农户合作,专门开僻一块菜地,种植纯天然蔬菜,选择从农村生长出来的靠吃虫子散养的母鸡、河沟里吃鱼虾的陈年麻鸭,到山里订购通过喂粮食生长一年以上的黑猪等原生态健康食材。经过长时间地焖炖,简单地烹制调味,原味的汤汁、纯正香醇的肉质让客人流连往返!并且这些纯天然品质的鸡鸭、肉类经过化验,它的胆固醇含量低,非常有利于现代人的养生理念,更与当下满是添加剂、毒素的菜肴形成了强烈的反差。

汪政,男,汉族,安徽庐江县人,高级点心师,中国名厨,现任深圳市金百味餐饮管理有限公司行政总厨,擅长特色点心、点心围边等,融会贯通,敢于推陈出新,创作的作品有双色饺、特色紫薯饼、象形南瓜饼等品种。2003—2005年任职于翠竹亭餐厅,2005—2015年担任深圳市金百味餐饮管理有限公司行政总厨。曾获得金百味个人技术比赛一等奖,2015年7月在国家名厨征集评选中荣获中国名厨称号,并被编入《国家名厨》(第三卷)大典。

工作经历
1995年在沈阳外事服务学院学习烹调,受到王春兴、张玉春等多位名师指点。1998年任职沈阳北海渔村大酒店主厨,期间跟随广州白云宾馆名师学习粤菜技艺,2000年任职太原大清花饺子主厨,并与辽宁沈阳一代名师高志曾一起工作和学习3年,后又在辽宁盘锦、沧州、日照、青岛、大同、上海等地工作学习,2005年担任沈阳广州酒家辽菜主厨,并与名厨高志乐师傅在北京各大清花当主厨兼凉菜技术研发出品总监,2011年至今担任北京门头沟信翔生态园行政总厨兼凉菜档研发技术指导总监。
曾荣获国际饭店与餐馆协会授予国际烹饪文化艺术家称号,第二届国际绿色餐饮创新技艺大奖赛国际金勺奖,还摘得过国内烹饪大赛特金奖、凉菜金奖,2015年6月在第三届国家名厨征选活动中被评为“国家名厨”称号,其事迹和作品入选《国家名厨》(第三卷)典籍。
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鄢长武先生与中国国家名厨烹饪文化中心副主席、中国烹饪大师陈彦明(中),国际餐饮协会主席陈绪荣(左),中国河豚烹饪大师徐权(右)
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