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中华菜大师,中夏族民共和国烹饪大师

文章作者:行业资讯 上传时间:2019-10-13

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贺国峻     男,汉族,1969年12月生,四川井研县人。北京工商学院酒店管理系毕业,本科学历,现任陕西西安归素私房菜总经理兼主厨、中国国家名厨烹饪文化中心副主席、国家名厨编委会第三卷副主编,中国国家烹饪专家组成员,烹饪文化中心中国药膳评委,国家特一级烹调师,国家高级烹饪技师,国家高级公共营养师,全国饭店业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国药膳国家名厨,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中华烹饪技能劳动模范,陕西烹饪名师,陕西省十大杰出名厨,十佳行政总厨,重庆名厨,全国十佳金勺奖得主,法国美食协会优异之星称号。

胡忠英
男,汉族,1948年11月出生于江西分宜县,现居杭州,中共党员,中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能裁判员,国家劳动部职业技术鉴定专家委员,迷宗菜创立人,享受政府津贴烹饪专家,国际烹饪艺术大师,中国十佳烹饪大师,中国烹饪大师,浙江烹饪大师,杭州烹饪大师,杭州市劳动模范,杭州市首届优秀企业家,杭州上城区第十届、第十一届人大代表、杭州市第七届、第九届、第十届人大代表,中国菜创新研究院院长,中国烹饪协会理事,浙江旅游文化研究会常务理事,杭州杭菜研究会常务副会长,全国鲍翅燕肚参专家委员会副主任委员,长期多次担任国家级、省市级、以及地区性、专业性的烹饪技术考评委员会的鉴评师、裁判长、评委等职,浙江宁波大学旅游学院、浙江商业技术学院、陕西西安桃李烹饪技术学院等高等学院的客座教授和技术顾问,现任杭州饮食服务集团有限公司杭州酒家总经理。

 

       擅长粤菜、川菜、国宴菜的烹调技艺,精通鱼翅鲍鱼、海鲜美食等烹调和面点制作,博采众长,不断探索创新,增添新品种,代表作品有国宴佛跳墙、极品佛跳墙、贵妃黑宝米官燕、金汤四宝烩鱼翅等品种。  

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方延华,男,汉族,1948年生,江苏睢宁人,1968年加入中国共产党,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,徐州市烹饪协会常务理事,睢宁餐饮商会副会长,徐州市彭祖烹饪学校讲师。

 

擅长杭帮菜(迷宗菜)、创新花式菜的烹制,中高档庭宴(美食节、展会)策划制作、厨艺培训及红案作业等,代表菜品有蟹粉扒鱼翅、钱江肉丝、芙蓉鱼片、蟹汁桂鱼、金牌扣肉、文思豆腐、鸽蛋官燕等,开发设计的宴席有满汉全席、仿宋寿宴、乾隆御宴等。编著有《中华菜谱》、《浙菜精华》、《首届中国烹饪大师名师精品集》、《新编百姓菜谱》《杭州菜谱》(第二版)、《杭州菜》等。

1961年从事卤食工作。1965年参军入伍。1967年被调到营部中灶掌勺,同年被派到杭州交际处学习烹饪技术。1968年由于业绩突出,受到首长多次表扬,荣立三等功,并加入中国共产党。1969年被调到团部小灶任厨师。在部队工作期间,连续七年被评为五好战士。

工作简历
      1986—1989年在重庆味苑工作。
      1989—1994年在深圳香港华阳国际酒店工作。
      1994—1998年在北京市亚运村北京国际会议中心工作。
      1998—2000年在陕西省西安市饮食集团羊城旺仔工作。
      2000—2003年在宝鸡市向阳集团工作。
      2003—2005年在兰州菜根香集团工作。
      2005—2006年在陕西省富平县鸿宾楼工作。
      2006一2010年在西安市瑞森酒店管理公司工作。
      2010年4月—2013年赴日本北海道担任中华料理店总料理长。
      2015年创建陕西西安归素私房菜任总经理兼主厨。    

荣誉成就
1967年1月在杭州望海楼酒家从事烹饪工作,师从杭州名厨童水林先生。
1980年3月被调入杭州酒家,历任厨师长,副经理,总经理。
1988年6月参加全国第二届烹饪大赛荣获一金一银二铜四枚奖牌。
1989年6月被国家商业部聘为全国金鼎杯烹饪大赛的裁判评委。
1990年开始最早创立兼容中餐各流派菜系的迷宗菜新理念,为日后风靡成熟的杭帮菜系的形成与发展,做出了积极的推动作用,奠定了创新融合意识的理论基础。
1990年6月受命赴欧洲捷克斯洛伐克杭州酒家任中方经理。同年10月参加在捷克斯洛伐克举行的布拉格国际烹饪大赛荣获个人赛两枚金牌。
1992年2月回国后,受命负责筹建杭州南方大酒家,任总经理。同年8月在首届中国烹饪世界大赛上,荣获个人赛热菜项目金牌,同时策划指导了浙江代表队的参赛作品“西湖明珠”赢得了大赛团体项目的金牌奖。
1996年被评为杭州市劳动模范。1997年起历届当选为杭州烹饪协会副会长、中国烹饪协会理事、浙江省烹饪协会副会长等职。
 1998年被评为浙江省技术操作能手称号。1999年当选为杭州市第七届科学技术协会委员。
2000年创办中国菜创新研究院任首届院长,同年11月被国家内贸局评选为中国十佳烹饪大师称号。
2001年被推选为杭州市旅店餐饮业同业公会副会长,同年创办杭州杭菜研究会,并任常务副会长。
2002年获得国际烹饪艺术大师、餐饮业国家一级评委、国家职业技能裁判员、国家中式烹调高级技师荣誉、职称。同年被推选为全国鲍翅燕肚参专家委员会副主任委员。同年被国家劳动和社会保障部聘为职业技术鉴定专家委员会成员。
2004年7月根据杭州市政府有关《保护好地方性老字号品牌》的精神,新址重建杭州酒家并任总经理至今。
2005年11月先后被选派到荷兰、比利时、西班牙、法国等国家巡回表演杭州迷宗菜厨艺交流。
2006年10月由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2007年应邀赴香港参加美食节,表演厨艺,好评如潮。
2008年应邀参加市政府在联合国总部举办的(联合国)中国杭州美食节表演厨艺,羸得了联合国秘书长和各国使节的交口称赞。
2009—2010年胡忠英又先后两次参加杭州市在台湾举办的中国杭州美食文化节,并进行厨艺现场交流和表演,获得了台湾民众的热烈追捧,并得到台湾国民党荣誉主席连战盛赞。
2012年2月被选入《国家名厨》大典。

1972年从部队转业,分配到国防科委第五研究院干部食堂执厨。

 

四十余年的厨艺生涯,不懈的钻研与探索,博采众长,新生了一个新菜系,培养了一代又一代优秀名厨人才。胡忠英倾注全力为杭州打造美食新名片,宣传杭州、为杭帮菜走向世界、享誉海外作出了重大贡献。

1973年被调任政委私人厨师。1974年被调到江苏省水利厅执厨。

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1975年申请调回睢宁县饮食服务公司工作,历任厨师长、门市主任等职。

 

胡忠英-干炸响铃
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胡忠英-茶香虾

1979年被选派到中国驻苏丹大使馆执厨。

 成功历程

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