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天津烹饪大师,清真菜大师

文章作者:行业资讯 上传时间:2019-09-23

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2004年3月21日第一批授予“中国药膳大师”称号

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序号

 

马志和,男,北京人,国家高级烹饪技师,国家级评委,国家职业技能鉴定专家,中国烹饪大师,北京特级清真烹饪大师,北京名菜名点鉴定师,北京市职业技能高级考评员,中国烹饪协会理事,中国烹饪协会清真专业委员会常委,北京市烹饪清真专业委员会副主任,北京市经济技术创新标兵,北京市烹饪特别贡献奖,北京市朝阳区第九届、十届、十一届政协委员,2008年享受市政府技师特殊津贴,现任北京鸿运楼饭庄主厨。

姓名

耿福林,男,1936年生,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,天津烹饪大师,国际烹饪大师,国际名厨美食金绶带奖得主,天津餐旅职业培训学校名誉副校长,现任天津利顺德大饭店技术顾问。

1971年分配到北京清真饭馆工作。

性别

师承名厨荣益海、王梅景、魏天成、张振轩、崔小宝。精通津派本帮菜、冷拼雕刻、面点及多种地方风味菜。从业于利順德大饭店任主厨,曾多次为毛泽东主席、周恩来总理配膳。他还研制推出了“耿家宴”,其中,“荷叶米粉乳鸽”、“太极明虾”、 “五香童子鸡”、“白叉烧肉”、“蟹粉狮子头”等誉满四方,多年来为天津餐饮业培养了一批高技能津菜人才。来源中国名厨查询网

1974年被调到西城跟随杨永和学习培训,这期间,还受到了马永海、杨国桐、马景海、乔春生等名师的指点,进步飞速。

民族

 

1984年担任北京鸿云楼饭庄厨师长。

年龄

 

1987年被选派到香港出任京粤海鲜大酒楼中餐清真厨师长。

技术级别

 

2002年参加了《中国名菜谱·北京名菜清真篇》的主编工作。

工作单位

 

2007年获得中国烹饪大师金爵奖。

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马志和同志长期从事烹饪工作,博采众长,创新菜肴精炒牛肉丝、打拐枣罐焖羊肉,得到中外宾客较高评价,曾受到党和国家领导人的接见。马志和同志撰写的论文《论清真菜的发展》在《中国食品报》报道后,在清真餐饮界引起强烈反响,对推动清真菜的发展与创新起到一定的作用。

萧玉斌

 

在奥运会期间,为了宣传我国清真餐饮文化,马志和同志应中央电视台和北京电视台邀请,制作了清真文化特别节目,为餐饮业做出了积极贡献。

(责任编辑:admin)

马志和同志经过数十年的积淀研发,在传承经典清真菜品的基础上,将南北大菜、东西风味的烹饪手法充分融汇到清真菜品的烹饪手法中来,开创了一整套独特的新派时尚清真菜品。来源中国名厨查询网:

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

64

 

高级烹饪技师

 

北京市工贸技师学院

(责任编辑:admin)

2

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

杨学智

65

高级烹饪技师

全聚德集团公司

3

赵树凤

65

高级烹饪技师

北京西城博艺职业培训学校

4

杜广贝

61

高级烹饪技师

北京天竺苑宾馆

5

张焕

51

高级烹饪技师

北京玉蜓桥老正兴寿桃面食房

6

王悦芳

53

高级烹饪技师

北京崇兴园烤鸭店

7

焦明耀

46

高级烹饪技师

北京天下一家餐饮管理责任公司

8

周继祥

65

高级烹饪技师

人民大会堂餐饮处

9

张铁元

57

高级烹饪技师

北京华天集团职工技能培训学校

10

冯志伟

64

高级烹饪技师

北京天坛体育宾馆

11

韩光弟

53

高级烹饪技师

北京饭店谭家菜

12

牛金生

53

高级烹饪技师

北京通港大厦

13

崔玉芬

66

高级烹饪技师

北京国际饭店

14

李悦忠

62

高级烹饪技师

北京渔阳饭店

15

王志强

61

高级烹饪技师

北京全兴楼烤鸭店

16

周锦 

64

高级烹饪技师

北京五洲大酒店

2008年4月28日第二批授予“中国药膳大师”称号

序号

姓名

性别

民族

年龄

技术级别

 工作单位

1

王其胜

41

高级技师

卫生部中国营养膳食推广工程办公室

2

陆庭斌

45

高级技师

中国船舶酒店

3

张宝庭

44

高级技师

中宣部膳食科

4

解怀兵

39

高级技师

北京旗舰假日酒店

5

施玉海

40

高级技师

北京天下一家餐饮管理有限公司

6

刘义春

39

高级技师

北京天下一家餐饮管理有限公司

7

汪明跃

38

高级技师

中国向阳渔港

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