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中国菜名师,中国菜特级大师

文章作者:行业资讯 上传时间:2019-07-21

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      【邵军亭】(笔名,田源)男,汉族,新疆人。国家高级烹调师,中国烹饪大师,乡土菜国际烹饪名师,自由撰稿人,首届乡土菜国际烹饪大赛评委,乡土菜国际烹饪大赛高峰论坛客座教授,黄海国际调味名师,中国绿色厨艺大使,中国食文化丛书编委会编委,黄海美食烹饪协会理事,EASTEAT餐饮记者,东方美食学院招生总代理,首届行政总厨管理奖获得者,首届黄海美食国际烹饪大赛冷热双金奖,荣获烹坛“中厨之星”等多项荣誉称号,被浙江义乌红十字会、金华市红十字会、中国乡土菜研究协会联合授予“爱心国际厨艺使者”。现任新疆金厨餐饮管理有限公司总经理。
      邵军亭先生1987年从事烹饪工作。对于厨政管理,历来以人性化与制度化的双向模式结合,并在本职工作中取得成效,见《餐饮经理人》记者专访2005年第四期“一个厨师长的怀柔政策”。2005年4月8号在北京参加首届行政总厨交流会来给参赛的选手做人性化和制度化的厨房管理报告,可见2005年第4期一精彩论点选登。
   对于菜品开发与改良创新与餐饮成本控制。邵军亭先生在这方面有独到的经验,并运用到实际工作中取得成效。见《东方美食》第85期邵军亭的厨房成本快速控制法见〈东方美食〉第9期邵氏创新四招见《东方美食》第11期“事厨当拘小节”,由中国社会出版社出版的《名厨必读》载入了其新疆创新菜两款的制作,雕刻作品也被载入《吉庆菜谱》等。 

 

 

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【张新佳】男,汉族,1979年5月出生,河北卢龙县人。国家高级烹调师,中国烹饪名师,杰出中国名厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,中国名厨资质注册全国联网查询驻秦皇岛常务理事。现任秦皇岛市卢龙大酒店总厨。

     【黄建军】男,汉族,山西省大同市人。精通韩餐,代表菜香煎银鳕鱼、咖喱酱爆牛排等。国家高级烹调师,杰出青年名厨,2003年在北京权金城从事厨房工作,2004先后在北京汉拿山韩国料理。 东方莎拉伯尔 ,山西大同云冈国际酒店,浩海国际酒店担任厨房主管,副厨师长,2008年毕业于乌兰察布职业学院,2009 被乌兰察布宾馆韩国料理特聘高级料理师营养师,现担任集宁市乌兰察布宾馆韩式餐厅厨师长兼技术顾问。 

      2004年发表在《牛肉菜谱》中的 草原龙阳 菜品
      2006年第7期东方美食有问必答栏目:巧取蛇肉不用刀
      2005年第9期东方美食发表:邵氏创新四招
      2005年第11期东方美食发表:事厨当拘小节
      2006年第5期东方美食有问必答:兰州牛肉面的汤和辣椒油的制做方法
      2006年第9期东方美食:怎样吊制五香牛肉干的制作
     其创作的“鲍汁菊花牛鞭”载入由河北科学技术出版社出版的《牛肉菜谱》
     2006年《四川烹饪》第10期经营管理篇刊登“厨房管理之经验谈”
     2007年《中国大厨》BBS管理版栏目中发表文章等

 

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

   因其卓越的厨艺造诣,其业绩被载入《中国名厨》《中华烹饪名人大典》。2005年又入编到《中华厨神》及香港国际出版社出版的《世界优秀专家人才名典》等书。并在多家政府宾馆任行政总厨,其个人不凡的业绩,上任仅一个月营业额就翻一翻的纪录。现发表有关烹饪学术管理文章和菜品几十篇。

1996年—1999年在烹饪院校学习深造。

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