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中国烹饪文化传承大师,中国烹饪大师

文章作者:威廉希尔甜品 上传时间:2019-12-13

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杨勇,男,1984年 7月出生,江苏泰州人。高中学历,中共党员,中国烹饪大师,弘博餐饮联盟泰州分会长,泰州高港区人大代表。

黄涌,男,汉族,1971年10月出生,四川成都人。大专学历,国家中式烹调高级技师,中国烹饪文化传承大师,川菜名厨,全国中餐业特级评委。

郑晓欢,男,汉族,湖北宜昌秭归县人。中国名厨,中国烹饪大师,国际蓝带御厨,满汉厨皇艺术烹饪大师,侯胜才餐饮管理公司湖北分会长,侯胜才师徒情缘会湖北分会会长,国际厨皇协会会员,现任湖北黄冈市新华丽国际酒店厨师长。

从事烹饪工作17年,擅长徽菜、沪杭菜,旁通粤菜、私房菜和药膳菜,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种。他的代表作长江鮰鱼、特色肥肠、文火小牛排、鳕鱼等菜肴深为人们所喜爱。

1998年在四川川菜馆做厨师,2002年在夕阳红老川菜馆任行政总厨助理,2008年在贸易公司担任副总经理负责进口红酒的采购及销售,2014年担任香积厨川菜馆行政总厨。

师从CCTV满汉全席五冠王、中华厨神侯胜才大师,擅长制作新派满汉全席菜肴、新派湘菜、川菜、本邦菜、创意鄂菜及农家土菜,精通餐饮6T5常管理,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验,形成了自己的餐饮管理和烹饪风格。他的代表作品有特色酸菜鸡、特色酸辣炒蟹、果蔬藕片、降龙鹅掌、新派哈密瓜龙虾等品种。

从2001年高中毕业后就踏入了烹饪行业,开始了他的烹饪生涯。于2006年创立金福源餐饮,2010年新开办第二家金源大酒店,2011年接管原金碧辉煌大酒店,成为金福源餐饮的第三家酒店,定位于高档消费,以江鲜、鲍翅、燕窝等特色名贵菜肴为主打特色,更好地满足人们的消费需求,2014年金福源餐饮开始走出口岸,在许庄街道创办了第四家酒店即许庄金源大酒店,2015年在柴墟水景街区开办了咏春酒楼,2017年新创办第五家酒店即堂荟餐厅,2017年下半年在高港区新开办好口福酒楼,经常带领各店厨房团队试制研发色香味形俱佳的新菜,丰富了群众的饮食生活。

从事烹饪研究与实践已有20年,在厨艺、厨政等方面有着丰富的实践和理论经验。他技艺高超,功底深厚,精通川菜,在重庆火锅、江湖菜的制作上尤有独到功夫。多年来,黄涌大师善于博采众长,在烹饪技艺上能够不断创新,他在继承传统川菜技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进,使川菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了自己的烹饪特色。他注重刀工,讲究配色,调味娴熟,火候准确,操作利落,所做菜品保持了味鲜质嫩,麻辣醇浓,富有川菜正宗的特色和传统的艺术风格等特点,他制作的代表菜品有干烧岩鲤、麻辣小龙虾、红烧肥肠、剁椒鱼头、小煎仔鸡、水煮牛肉、鸳鸯火锅等经典品种,深受消费者的喜爱和赞誉。2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并获得全国中餐业特级评委资格,其传略被载录中国国家名厨网档案库。

曾荣获景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖、金鼎厨艺奖,获得法国蓝带美食协会金牌厨艺大师称号,曾被授予中国名厨、中国烹饪大师、国际蓝带御厨荣誉称号,2018年3月被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被录入中国国家名厨网档案库。

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