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粤菜烹饪名师,国家名厨

文章作者:威廉希尔甜品 上传时间:2019-12-01

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陈家乐**,男,汉族,1962年12月生,国家中式烹调技师职称,国家名厨,国家营养配餐师,中华烹饪大师,法国国际厨皇美食会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任内蒙古呼和浩特职工之家饭店行政总厨。

余红波**,男,汉族,1980年7月生,陕西南郑县人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,青年优秀烹饪名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市政府机关事务管理办中环餐厅行政总厨。

黄文越**,男,汉族,1974年8月生,广东省和平县人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海宏泉丽笙酒店任中餐行政总厨。

擅长高档粤菜(燕、鲍、翅、参、胶、菌)的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有野米煮鱼片、鲍鱼炖烩双土、牛小排烧辽参等。

师承全国政协礼堂中国烹饪大师赵红滨,擅长粤菜、燕鲍翅参、川菜、湘菜、蒙菜、淮扬菜及融合菜的创新研发,博采众长,敢于创新,代表菜品有石板蜀山牛肋骨、法式香草焗澳洲龙虾仔、参豆传情等。

擅长粤菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表作品有养生菌黑米烩辽参、特色沙田妙龄鸽、和味秘制牛肋排等。

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职业生涯
1997年从事烹饪工作至今。1997—2001年先后在香港美食城、二十一世纪饭店、中国五金矿产总公司餐饮部工作。
2002年任职建国假日酒店厨师长。
2003年任职沂濛山庄厨师长。
2004—2008年任职北京市政府机关事务管理办中环餐厅厨师长。
2010年被北京市政府机关事务管理办公室评为优秀行政总厨。
2013年受聘担任江南水乡生态餐饮有限公司技术顾问。
2008年—至今担任北京市政府机关事务管理办中环餐厅行政总厨。
2005年被北京市政府机关事务管理办公室评为先进工作者、杰出青年称号。
2009年被北京市政府机关事务管理办公室评为特等奖。
2012年受聘担任北京宝丰盛世国际酒店管理有限公司行政总厨。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
1992年进入广东餐饮厨房工作与学习粤菜。
1996年到北京工作与学习深造厨艺。
1997—1998年任职浙江宁波城隍庙烧鹅仔中厨主管。
1998—2005年任职上海红子鸡美食总会中厨主管。
2005—2008年任职江苏建屋国际酒店中厨主管、厨师长。
2008年—至今任职上海宏泉丽笙中餐行政总厨。
2013年6月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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