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中国菜特级大师

文章作者:威廉希尔甜品 上传时间:2019-09-23

 

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赵建平,男,汉族,1952年3月生,山西灵石县人,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,山西省烹饪大师,国际厨艺魔术师,中国绿色厨艺大使,山西省餐饮业认定师,山西省名厨联谊会会员,灵石县烹饪协会会长,现任灵石赵师傅酒店董事长。

宋伟石

李孝森,男,1962年生,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,中国烹饪大师,天津烹饪大师,天津市新长征突击手,天津市河西区政协委员,中国烹饪协会理事,天津市烹饪协会副会长,天津市鸿起顺餐饮有限公司常务副总经理。

擅长山西风味菜点,旁通鲁菜、川菜的制作,在食品雕刻方面有一定造诣,代表菜品有窝头红烧肉、沁州黄炒虾仁、赛熊掌、酸菜炒莜面鱼等。

男,1962年生,辽宁海城人,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,法国国际厨皇美食会资深金牌会员,国家职业技能竞赛裁判员,辽宁省海城市政协常委,劳动模范,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,大连市连菜协会副会长,国际烹饪联合会常务理事兼副秘书长,国务院机关事务管理局西山服务局终身高级烹饪技术顾问兼高级营养配餐师,现任北京瑞昌利达酒店管理有限公司总经理。

精通清真津菜的烹制,代表菜品有扒鱼肚、玉扇翅针、龙虾赋、咸蛋小羊颈等。

1994年参加全国青年厨师冷拼大奖赛获银牌,并被评为中厨之星称号。

擅长辽菜、大连海鲜、川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、新派菜、宫廷菜、满汉全席、国宴的制作以及菜系的营养搭配。

1981年从事烹饪工作。1994年参加全国首届清真烹饪大赛,创作的“牡丹大虾”、“彩蝶”和“龙利夏果”获得金牌。1999年率队代表天津市参加第四届全国烹饪技术(清真)比赛,一举夺得团体金牌和七金一银的优异成绩。

2001年参加山西首届汾酒杯面食大赛获金奖,并获得中国烹饪名师称号。

 

李孝林走上领导岗位后,利用老字号发展名店品牌建立了鸿起顺食品基地配送中心,与外地联合开发了“鸿起顺”杏仁乳和豆制品系列并利用特许经营发展连锁店11家。基于李孝森在烹饪技艺方面所取得的成绩和对清真菜的贡献,他先后获得天津市青年改革新星、天津市新长征突击手、天津市“八五”、“九五”立功奖章,河西区十大杰出青年等荣誉称号,并当选天津市河西区政协委员。

2002年参加北京奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会获金牌,青岛第二届香港华夏美食杯海鲜大赛获二枚银牌,全国餐饮管理研讨会上表演山西刀削面荣获特别金奖,挪威三文鱼中式烹饪大赛获铜奖。

业绩成果

在烹饪理论研究方面,其撰写的《餐饮老字号如何应对WTO》论文被载入《餐饮世界》,曾参加《清真菜》等专业书籍的编写工作,经过多年的积累,李孝森的烹饪理论水平跃上了一个新台阶。

2003年参加第二届东方美食国际大奖赛,表演刀削面荣获国际厨艺魔术师称号,同时荣获绿色厨艺大使金奖。

1990—1996年在辽宁鞍山市宏云职业烹饪技术学校任校长,培养学生2000多人,门下徒弟200多人,多名弟子已获中国烹饪名师称号,并先后在国际及国内大赛上获奖。

   2001年11月被评为中国烹饪名师。来源中国名厨查询网

2004年参加第二届中国太原国际面食节获金奖、特色金奖。

1996—2009年任浙江青田飞鹤度假山庄行政总厨、深圳麒麟山庄贵宾楼主厨、北京鸿客祥酒楼行政总厨、国际酒店餐饮部副经理兼行政总厨、春雷酒店总经理、万顺达酒店副总经理兼行政总厨、昆仑大酒店行政总厨、国贸大饭店行政总厨、太原一品海鲜餐饮公司餐饮总监、呼和浩特市大连品海园美食广场餐饮总监、上海市宝钢集团宝钢宾馆餐饮出品总监,并任多家大型生态园餐饮技术顾问。

 

2005年参加第三届东方美食国际大奖赛,荣获厨艺魔术师称号。

1992年在全国技能活动月中,被评为鞍山市工人技术能手、海城市劳动模范、海城市十大杰出青年称号。

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