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高级名厨委员,中国烹饪大师

文章作者:威廉希尔甜品 上传时间:2019-09-01

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李强
,男,汉族,山东临沂人。国家高级烹调师,中国烹饪大师,现为青岛锅贴有限公司的技术骨干,并任公司驻迪拜中国海餐厅主管。
他有着多年的烹饪生涯,曾任职于青岛广开海味大酒店、城阳三宝酒店、渔港海鲜坊等多家酒店主管、厨师长等职务,勤于研究,善于创新,积累了较为丰富的经验,擅长鲁菜、粤菜、川菜的烹制技艺,烹制的代表菜品有鲜花椒翅中配青豆、金丝大虾配沙拉、至尊小炒八爪鱼头、官府黄焖翅等品种。他根据迪拜人的饮食习惯,制定了“味别多,轻油少汁,咸淡适中”的烹饪方针,在具体操作时,他因人因物灵活运用娴熟的烹饪技术,使原料烹制的菜肴保持了鲜香嫩的特色,博得外国行家和友人的热情赞扬。2016年12月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪大师称号。

国家名厨编委会高级名厨委员 梁叶桉  

廖成前,男,汉族,1977年5月出生,重庆人。酒店管理专业大专学历,国家中式烹调高级技师,中国御膳大师,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,中国养生菜大师,中国金榜名厨,国际烹饪大师,国际食神,国际蓝带御厨,高级酒店职业经理人,中国民促会饮食文化委员会副会长,国际酒店行业委员会高级理事,国际饭店烹饪协会副会长,永兴餐饮网特约顾问,百亮餐饮管理有限公司出品总监,北京皇家御宴国际餐饮管理有限公司总经理。
1994年毕业于重庆正旭饮食学院烹饪系。师从著名中国烹饪大师、北京饭店总厨郑秀生大师,并深得清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人周锦大师的精心指点,以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘,获得了丰硕的成果。他技术全面、技路很宽,精通烹制官府菜、宫廷菜、满汉席、融合菜,还旁通淮扬菜、粤菜、川湘菜,继承了多位菜系名家的烹调风格,融会贯通,形成了自己的特色。廖成前大师以传统风味为基础,不时地对菜品进行研发和改革,并成立了北京皇家御宴国际餐饮管理有限公司,更好地对满汉席菜品进行挖掘、恢复、研究和创新,烹制的代表菜品福寿有余、金钱鹿脯、群猴望月、金盏莲花等多种高级御膳菜肴已成为宴席上深受消费者喜爱的大菜了。
在餐饮管理方面也有较高能力,擅长酒店7S落地培训与管理、4D落地培训与管理、开业筹备、出品设计、产品量化管理、连锁餐饮运营管理以及酒店宣传包装策划等业务技能。曾任多家高档酒店、会所、连锁餐饮行政总厨、总监等职务。

代表作品
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鲜花椒翅中配青豆
用料:翅中鲜花椒,红椒圈,青豆
口味:鲜咸辣。
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至尊小炒八爪鱼头
用料:八爪鱼头
口味:酱香浓郁,色泽鲜艳。

梁叶桉,出生于1968年3月,广州人。国家名厨编委会高级名厨委员,现任广州圣丰索菲特大酒店宴会厨师长,世界厨皇美食会亚太大中华区副主席,广州五星总厨交流协会副会长,香港国际名厨协会广州总部总副会长,国际美食高级评委。
30多年的实践工作经验,以优异的成果、精湛的技术水平曾被授予中华御厨、中国烹饪大师、国家中式烹调高级技师、国家高级营养师,荣获2015年世界粤菜厨皇特金奖、法国蓝带美食勋章。
自1985年入行就坚持秉承恩师梁绍明大师教导的粤菜心得,传承粤菜文化,不断吸收、积累、改良、创新,丰富了粤菜的菜式品种,追求质优味美的最大化。曾在多家国际知名品牌酒店管理公司(洲际、日航、锦江、雅高等)负责厨政管理,参与广州亚运会、深圳大运会、海阳亚沙运动会的运动员餐饮服务,并多次受到表彰。2017年2月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。
(责任编辑:大贺)

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官府黄焖翅
用料:海虎翅,汤王,大红醋,香菜末。
口味:汤汁鲜美、营养丰富。

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业绩成果
曾荣获重庆美食节个人热菜组金奖;获得行政总厨资格证书;2006年荣获国际食神争霸赛金奖,获得青岛啤酒国际美食节烹饪大赛两枚金牌;2007年被授予中华厨神称号,并录入《中国当代名厨》《厨神经典》,并被评为国际烹饪艺术大师、中国金榜名厨称号,荣获国际搜厨大赛特金奖,被授予绿色餐饮形象大使称号,摘得中加美国际烹饪大赛特金奖,被录入《餐饮行业改革风云人物大典》,被授予餐饮杰出青年,获得中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;2009年被中国食文化研究会授予中华餐饮十大金牌总厨,获得中华时代名人协会授予中国烹饪泊金大师、中华餐饮十大领军人物;2011年荣获中国酒店管理专家称号;2012年被授予中国御膳大师称号;2013年晋升为国家中式烹调高级技师职称;2014年获得十佳酒店总经理管理创新奖;2015年获得中国酒店优秀职业经理人金奖;2016年11月其传略和作品被国家名厨编委会载入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被授予中国烹饪文化传承大师称号,其业绩还曾被录入《当代烹饪艺术家养生菜典籍》《北京当代名厨》。

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