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萝卜干排骨糯米饭的做法,黑豆烧排骨的做法

文章作者:威廉希尔美食家 上传时间:2020-03-19

材料:前小排:450克麻辣萝卜干:150克老姜:1小个五香粉:1小勺酱油:1大勺淀粉:适量糯米:600克做法:1、因为没有用焯水这步去血水,所以排骨洗好后,多泡一会儿,泡一两小时,中间换几次水。排骨捞出来,加入拍烂的老姜、淀粉、1大勺酱油、五香粉腌半小时;;2、糯米泡半个小时;3、萝卜干稍微切小一下;4、锅中烧油,下排骨,炒变色;5、再放入萝卜干,继续翻炒两分钟;6、加入清水,刚好没过排骨;7、大火烧开,小火10分钟;8、加入糯米,加水刚好没过糯米。图片上是因为一加水,糯米很快把水吸了,来得及拍照的时候,水已经少了一截了;9、小火20分钟,至米饭熟。中间记得翻几次米,以免粘锅。10、起锅。

材料:前小排:700克黑豆:300克郫县豆瓣酱:3大勺干辣椒:1小把香叶:2片桂皮:1片蒜:5瓣老姜:1块小茴香:1小把花椒:1小掇胡椒末:适量葱:适量做法:1、黑豆泡一晚上,前小排洗好后,用水泡洗一个小时,中间换几次水,以去血水;2、锅中放少油,下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老姜片、小茴香、花椒,大火炒香;3、下排骨,大火炒至变色,且外层略有焦色,起锅待用,香料留锅中;4、加入郫县豆瓣,炒香;5、加水,大火烧开;6、加入黑豆,大火烧开后,转小火10分钟;7、再加入炒香的排骨;8、大火烧开后,转小火30分钟,收汁。试一下,看是否加盐,我的豆瓣酱放得较多,就不需要另加盐了,起锅,撒葱花。

〖菠萝油条虾〗准备材料:菠萝半个、油条2根、虾仁10-12只准备调料:盐0.5克、油适量、胡椒粉适量、淀粉1匙、料酒1匙、沙拉酱1大匙、柠檬汁少许、黑芝麻少许做法:1、油条去掉两头切小段,中间掏空待用。2、虾仁留出3-4只完整的,其他用刀拍扁,加盐、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理机打成虾胶。3、将打好的虾胶填入油条空隙中待用。4、锅内放油,烧到五成热(筷子放入油中有小气泡冒出),保持中小火,将填好虾胶的油条倒入炸第一遍。5、待油条炸到金黄时捞出,待油温略高一些后,再和剩余虾仁一起投入复炸1-2分钟,捞出沥干油份。6、将菠萝切小块,和炸好的油条段、虾仁一起加沙拉酱和柠檬汁拌匀即可装盘,再撒上黑芝麻食用。小贴士:1、油条可以用超市的冷冻油条,也可以用老油条,炸两遍是为了让油条段更酥脆。2、虾仁也可以拍扁后,用刀剁碎再加调料使劲顺时针搅拌上劲即是虾胶。3、也可以用适量酸奶、炼乳和沙拉酱混合后与油条和菠萝拌匀,味道更香甜。4、完整虾仁是为了增加口感,也可以全部做成虾胶,省略虾仁。5、喜欢辣味还能在沙拉酱中加入辣椒粉增加口感,味道也会变得更奇妙。

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关键词: 小茴 排骨 糯米 萝卜干 大火