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羊肉泡馍的做法,土豆青椒烧坨坨肉的做法

文章作者:威廉希尔美食家 上传时间:2020-03-12

土豆青椒烧坨坨肉点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱 大搜罗  坨坨肉是四川凉山彝族的一道民俗特色菜,柔嫩不柴,香而不腻。秘制的做法只有彝族人自己明白,个中美味,难以言表。在坨坨肉的基础上加上青椒和土豆,为五花肉的口感增添色彩,色香味一应俱全,怎能不爱?  材料:五花肉500G,土豆两个,青椒六根,干辣椒八个,八角两个,桂皮一小块,姜一块,老抽45ML,料酒15ML,盐5G,冰糖两小块  做法:  1、五花肉洗净后,放入锅内,加入冷水,放几片切好的姜片,一同大火烧开,撇去浮沫,中火煮至肉熟大概10分钟左右  2、肉熟后,取出凉晾,切成麻将般大小的块,放入锅内,加入干辣椒,八角,桂皮,剩下的姜片,老抽,料酒,冰糖,加入开水,以没过肉为准,大火烧开,转中火加盖一个小时  3、一个小时后,加入切好的土豆块继续加盖焖煮半个小时,最后十分钟放入青椒,调入盐搅匀,大火收汁,即可出锅!相关文章推荐:不要小瞧土豆 经常吃身体老得慢

羊肉泡馍  西安的羊肉泡馍在全国都是很出名的美食,色香味俱全,尤其是天气凉飕飕的时候,来上一碗热气腾腾的羊肉泡馍,那感觉简直太好了。  主料:羊肉500克 羊腿500克  辅料:面粉300克 酵母粉1克 碱2克 黑木耳2朵 粉丝10克  调料:食盐少许 葱3克 姜2片 八角2个 花椒15粒 桂皮2克 茴香15克 草果2个 白芷10克 砂仁5克 高良姜3克 香菜2棵 胡椒粉适量  做法:  1.将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时,中间换几次水  2.将羊肉切成2~3大块,将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓

酸菜的酸爽刺激排骨入味,粉条也酸香可人~ 排骨汤特有的肉香让汤汁变得鲜美可口,又下饭又适合当菜食用的汤,一锅下肚,酸香鲜美,回味无穷。【材料】肋排 1斤左右酸菜 200g左右粉丝 一小扎姜片 三片枸杞 数粒水 适量【调料】排骨炖料包 1小包料酒 3饭勺盐 1茶匙糖 1-2茶匙白胡椒粉少许油 适量【做法】1、锅内注入清水烧开;2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;3、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;4、加入酸菜,中小火炒3-5分钟;5、加入炖好的排骨和排骨汤,调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。【小贴士】●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。●排骨炖料包,超市均有售,品牌无指定。●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。●也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。●咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。延伸阅读:菠菜 酸菜等食物=毒药!

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